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La cantina
Cantina Marilina è un’azienda vitivinicola biologica e vegana del sud-est della Sicilia, Noto.  Nata nel 2001, oggi è gestita dal volto femminile della famiglia Paternò: le due sorelle Marilina e Federica, che incentrano la loro filosofia sull’assoluto rispetto per la terra.
Clima mediterraneo con una fortunata ubicazione geografica e terreni calcarei sono fattori che amplificano le qualità delle uve, insieme ad una filosofia orientata alla rivisitazione dei tradizionali metodi di produzione: vigneti storici, vasche in cemento, appassimenti al sole.

Il territorio
L’azienda si trova immersa tra le splendide aree di Noto, città patrimonio dell’UNESCO, cuore pulsante di storia e cultura, l’Oasi Faunistica di Vendicari, Marzamemi, Portopalo di Capo Passero e l’Isola delle Correnti, piccoli gioielli della Sicilia sud orientale. Zona che ricade nelle due denominazioni d’origine: DOC Noto e DOC Eloro, che permette una produzione di vini assolutamente unici e con uno spiccato carattere territoriale.

Obiettivo dell’azienda è far sentire gli ospiti a casa propria, guidandoli in un percorso tecnico-sensoriale, fatto di vigneti storici, vasche in cemento, vini biologici e cucina tipica siciliana a km zero.

Clima mediterraneo e terreni calcarei sono fattori che amplificano le qualità delle uve in questo angolo di terra, insieme ad una filosofia orientata alla rivisitazione dei tradizionali metodi di produzione.
Un clima che non ha eguali in virtù della fortunata ubicazione geografica ancora più a sud di Tunisi e risente degli effetti benefici del mar Ionio da una parte e del mar Mediterraneo dall’altra.

Suolo “povero”, calcareo, che nella stagione estiva riflette il calore e la luce dei raggi solari, un vero portento per la ricchezza organolettica dei vini.
Vini esuli da meccanicismi regalano percezioni che solo epoche lontane possono vantare.

Chi siamo

Il territorio
L’azienda si trova immersa tra le splendide aree di Noto, città patrimonio dell’UNESCO, cuore pulsante di storia e cultura, l’Oasi Faunistica di Vendicari, Marzamemi, Portopalo di Capo Passero e l’Isola delle Correnti, piccoli gioielli della Sicilia sud orientale. Zona che ricade nelle due denominazioni d’origine: DOC Noto e DOC Eloro, che permette una produzione di vini assolutamente unici e con uno spiccato carattere territoriale.

I nostri vini

Tre linee di vino biologico ed una linea di vini bio vegani, vitigni autoctoni e internazionali, esprimono la loro personalità in un modo unico: vini esuli da meccanicismi regalano percezioni che solo epoche lontane possono vantare. Macerazione sulle bucce, fermentazione ed affinamento in vasche di cemento con lieviti naturali. Vini non refrigerati e leggermente filtrati con prodotti naturali. La confezione scelta rispecchia la naturalezza dei prodotti: vetro leggero, tappo in sughero naturale, etichetta in carta naturale riciclata ed assenza di capsula.

Dicono di noi

Le notizie più importanti sulla nostra Cantina e non solo. Clicca l’immagine sotto per vedere il nostro documentario.

DEGUSTAZIONI

 

DEGUSTAZIONE BASE

Passeggiata tra i vigneti, visita della cantina e degustazione di vini e prodotti tipici siciliani.

4 etichette tra bianchi e rossi accompagnate da una degustazione di  olive verdi e olive nere bio di produzione propria, caciocavallo ragusano DOP, IGP pecorino siciliano, marmellate bio, salame dei Nebrodi con pistacchio, pane cunzatu con olio extra vergine di oliva bio di produzione propria, bruschette con IGP ciliegino di Pachino fresco, dolce di stagione.

La degustazione base dura circa 1h 30 ed è gradita la prenotazione un giorno prima.

                                                    

DEGUSTAZIONE RINFORZATA

Passeggiata tra i vigneti, visita della cantina e pranzo accompagnato da una degustazione di vini.

6 etichette tra bianchi e rossi accompagnate da una degustazione di olive verdi e olive nere bio di produzione propria, caciocavallo ragusano DOP, IGP pecorino siciliano, marmellate bio, salame dei Nebrodi con pistacchio, pane cunzatu con olio extra vergine di oliva bio di produzione propria, bruschette con IGP ciliegino di Pachino fresco, pasta con prodotti  freschi di stagione o cous cous alla siciliana, dolce di stagione.

La degustazione dura circa 2h 30 ed è gradita la prenotazione tre giorni prima.

 

PACCHETTO VENDEMMIA 

Vendemmia, colazione, pigiatura delluva, visita della cantina e degustazione rinforzata.

Ad ogni ospite per potere vendemmiare verranno consegnate forbici, guanti e cassetta.

Gli ospiti durante la vendemmia avranno a disposizione acqua e supporto dal nostro personale.

Durante la pausa di metà mattinata  è prevista la colazione siciliana e da veri  contadini, il tutto allaria aperta sotto lombra di un albero centenario di carrube. Dopo la colazione il tour prosegue con la pigiatura delluva con i piedi in grandi tini ed a ritmo di musica.

Segue la visita della cantina e la degustazione base:

4 etichette tra bianchi e rossi accompagnate da una degustazione di olive verdi e olive nere bio di produzione propria, caciocavallo ragusano DOP, IGP pecorino siciliano, marmellate bio, salame dei Nebrodi con  pistacchio, pane cunzatu con olio extra vergine di oliva bio di produzione propria, bruschette con IGP ciliegino di Pachino fresco, dolce di stagione.                           

Il pacchetto vendemmia dura mezza giornata e si svolge la mattina presto.

E gradita la prenotazione con 6 giorni di anticipo.

Min x 4 persone.

 

PACCHETTO COOKING CLASS 

Passeggiata nei vigneti, visita della cantina, cooking class e degustazione vini  accompagnata dai piatti preparati dai nostri ospiti. Il nostro cooking class consiste nella preparazione di alcuni piatti della tradizionale cucina siciliana: caponata, bruschette,  peperonata, pasta fresca, pane fresco, sfincione, frittate, salse, crema di ricotta, torrone, gelo di limone etc.

Ciascuno degli ospiti avrà un piano di lavoro con loccorrente necessario alla preparazione delle ricette.

E gradita la prenotazione con 6 giorni anticipo.

Min x 4 persone.

 

 

Info e Prenotazioni :

Tel. +39 346 217 2039 / +39 0931 1799907

federica@cantinamarilina.com

ORARI CANTINA MARILINA

mattina             09.00  13.00

pomeriggio      16.00  18.30

 

 

 

Contatti

Tel. +39 392 1150944 / +39 0931 1799907

info@cantinamarilina.com

Coordinate GPS

LAT 36° 44’ 46.11” N

LONG 15° 4’ 1.27” E